PERFIL DE ELABORACION DE LICOR DEL JUGO DEL ALAMO “ MAGUEY

PERFIL DE ELABORACION DE LICOR DEL JUGO DEL ALAMO “ MAGUEY”:

Los objetivos específico que sustentan la viabilidad de inversión del perfil son los siguientes:

Promover la inversión privada en la Actividad de Elaboración de licor de álamo o maguey, contenido con un alto grado de destilación, destinado para la población adultos nacionales o internacional.

Promover la transformación primario de una planta álamo, maguey o pita que no esta explotado por la población campesina lo cual estaría el mayor porcentaje de la producción al abastecimiento del mercado nacional en su primera fase de su producción hasta difundir en el mercado internacional.

Elaboración del perfil del proyecto denominado “ELABORACION Y DESTILACION DEL JUGO DEL ALAMO Y/O MAGUEY Y SU INDUSTRIALIZACION. Para definir la viabilidad de la inversión en la destilación del jugo del álamo, o maguey.

JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

En la actualidad a esta planta se le da poca importancia por lo que no se conoce “Alamo - maguey , pita o agave. Con estos nombres se le denomina , es familia de las plantas Amarilidaceas. Es muy poco o nada conocido y explotado industrial y comercialmente en nuestro medio ambiente, por lo tanto tendrá mayor aceptación por la población adulta en nuestro país como en otros mercados extranjeros, además se utiliza como alimento humano el pulque o la savia , en sus diferentes formas es tan nutritivo que solo se necesita tres meses para engordar cerdos.

En consecuencia se debe afrontar de inmediato esta producción para el consumo de la población adulta, en corto y mediano plazo, siendo necesario para ello contar con un conjunto de perfiles y estudio de pre factibilidad para promover la elaboración y destiladero del jugo del álamo - maguey o la extracción del pulque, que a la vez la población consume como liquido alimento y la preparación de chicha y otros alimentos de consumo humano aguamiel.

ESTUDIO DEL MERCADO

El marketing es una disciplina del estudio de mercado donde la descripción es cualitativa que abarca los siguientes puntos:

. La demanda

. La oferta

. El precio y la comercialización del producto.

2.1.- Mercado Competitivo. El mercado competitivo para la venta del LICOR DE LA SAVIA DE ALAMO O MAGUEY , la población Rural – Urbana son los clientes en potencia de todos los principales ciudades del país, con una proyección de ingresar a los consumidores en el mercado exterior.

2.2.- DEMANDA DEL PRODUCTO.-

La demanda de la elaboración y producción del licor del jugo de álamo – MAGUEY se base en el consumo histórico registrado en años anteriores de licores en nuestro país en el mercado competitivo y por los criterios económicos que se usan en otras instituciones para determinar la demanda de productos similares. El cálculo de la demanda potencial se basa a base de la necesidad de los consumidores de la población rural adultos, recomendado por el Colegio Químico del Perú, Universidad nacional de ingeniería analizado e investigado apto para el consumo humano.

En este caso, el cálculo de la demanda potencial de la elaboración y destilación de licor de jugo de álamo o maguey. Consiste en multiplicar el Nro. De adultos consumidores de licores por departamentos , por el consumo mínimo del producto.

DEMANDA POTENCIAL DEL LICOR JUGO DE ALAMO Y/O MAGUEY

Ubicación geográfica	N° de Habitantes (miles)	Consumo mínimo	Demanda potencial
Lima	1 600	1	1 600 000
Callao	700	1	700 000
Huancavelica	270	1	270 000
Ayacucho	340	1	340 000
Otros	970	1	970 000
	3 880	1.00	3 880 000

2.3 OFERTA DE PRODUCTO:

El licor de pulpe o aguamiel de ALAMO o MAGUEY, se caracteriza por ser un licor de suave sabor y fuerte en el resultado, además menos dañino que el alcohol, como tal ha sido considerado por los Químicos.

En la actualidad esta en proceso de prueba por lo que se considera aun en proyecto hasta la aprobación de la misma.

El proyecto ha visto ofertar este producto por lo que en realidad no hay licores sanos como antes que abastecía el mercado local, las plantas de ccellurumi, pisac, huanchuy y allcco machuy eran destiladores de caña “Aguardiente de caña de azúcar”. Todos estos destiladeros han sido desaparecidos desde la época del presidente Velesco Alvarado por lo que se le entrego la tierra a los trabajadores a partir de esa fecha no se produce la caña de azúcar, este licor que se le llamaba “EL CAÑAZO.”

El proyecto ha previsto ofertar su producto en envases de vidrio por lo que son mas resistentes e higiénico en envases como sigue:

Botella de ¼ de litro 250 mililitro

Botella de 620 mililitro

Serán envases de especial diseño.

2.4 PRECIO DE PRODUCTO

	Litro	Producto litro	Und. envasada	Cost. 2825	P*und*Botella	Porct. M.U	M.U
0.250	0.60%	769.40%	3.045 60	1695	0.56	25%	0.70
0.250	0.40%	507.60%	81871	1130	1.38	25%	1.73
0.620	100%	1269		2825

CUADRO DE IMAGEN DE UTILIDAD

Tamaño envase	P.V	Gastos transporte	Gastos distribución	Gastos Almacén	M.U
¼ 0.25	0.56
Botella 620ml.	1.38

2.5 COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO.

Teniendo en cuenta que el producto (Licor) esta perfectamente envasado en botellas de vidrio.

Y la comercialización se llevara acabo por diferentes vías existentes en el mercado de influencias ,siendo la vía terrestre la vía optima para minimizar los costos de transporte en los primeros años la distribución del producto solo abarcara el mercado competitivo siendo el sistema de comercialización del proyecto el siguiente:

- Mayoristas

- Supermercados

- Minoristas

- Consumidor (directo)

- Exportaciones

3.-INGENIERIA DEL PROYECTO

La ingeniería de un proyecto de un perfil se caracteriza por describir en forma detallada el proceso de producción y la capacidad instalada de planta, mientras se hace referencias cualitativas de los demás elementos que impone el aspecto técnico.

En este caso, el proceso de producción del licor de maguey se ha descrito en forma muy detallada, mientras los demás aspectos como:

Materia prima, insumos, mano de obra se describe en forma y sintética, para su apreciación

3.- PROCESO DE PRODUCCION

El proceso de producción del licor de maguey (Licor de aguamiel de la savia de maguey) Esta determinado por un conjunto de procesos desde la iniciación hasta lograr su producto final.

- Selección y clasificación de plantas maduras

- Hacer pozos en las mismas plantas con un delicado trabajo

- Extracción de aguamiel de las matas

- Almacenamiento de la misma y cocción de aguamiel

- Fermentación del guarapo

- Cocción del guarapo

- Calificación del grado de fermentación

- Luego cocción en el alambique

- Producto final el LICOR

- Envasado del liquido(licor) en botella

- Almacenamiento

- Distribución para su venta

1. Selección de la planta.- La selección consiste primero en la ubicación de las plantas ya maduras listas para extraer el liquido que esta cerca al área de proceso.

2. Preparación de pozos.- Consiste en cortar algunas hojas de maguey con tal cuidado Hasta llegar a la yema, y cortar la yema para luego preparar el pozo.

3. Extracción del liquido (aguamiel),(pulque).- Consiste una vez que ya esta listo la poza entonces se procede a sacar el liquido después de 8 días de preparado el pozo.

4. Almacenamiento de aguamiel.- Se debe transportar de la poza a un recipiente, botijas o envases donde se prepara para su cocción.

5. Fermentación.- Una vez cocido el pulque se deposita en unos porongos o botija y permanecerá unos tres días y luego saldrá listo para el siguiente paso.

6. Destilación.- Una vez hecha la cocción, ya esta listo nuevamente para su cocción.

7. Cocción.- Consiste en cocinar nuevamente en el alambique, luego de este proceso sale el licor. Producto terminado.

8. Embazado y Almacenado.- Ya estamos en el proceso de envasado que consistirá en llenar el licor de maguey en las botellas según modelo de ¼ de litro y de 0.620 litros.

9. Almacenamiento de licor embotellado.- Se almacenara en cajas listas para el despacho a las distribuidoras o para su venta.

10. Embalaje.- Consiste en embalar en cajas de 12 botellas de 0.620mlt. y otro de ¼ litros de botella en cajas chicas de 24 botellas .

11. Sellado.- Las cajas se sellaran herméticamente y no ser adulterado el producto

12. Transporte y almacenamiento.- Del lugar de producción serán transportado a un almacén de la ciudad, para luego su distribución al por mayor y menor

3.2 MATERIA PRIMA O INSUMOS

El perfil del proyecto requiere un total de 1.269 litros por mes , un promedio de 15,228 litros de aguamiel anuales como insumo para la elaboración del licor de maguey o álamo.

- Los insumos o materias primas del 100% del liquido habrá una norma durante su proceso en un 10% del total , por cierto este monto calculado ya esta con la norma según el cuadro N°5.

1. En la primera cocción de aguamiel pierde un promedio de 3%(tres porciento ).

2. En el traslado de las tinajas alambique pierde un 2%

3. En la segunda cocción pierde 3%

4. En la destilación y envasado 2%

5. Se añadirá una tintura de la misma planta o de otra planta llamado Mazo copal para dar un color natural y ecológico

3.3 BALANCE E INSUMOS.-

Consiste en la determinación de requerimientos anual de insumos o materia prima de (nuevas plantas listas para explotar) cuyo balance de insumo en el producto final es una relación proporcional del 4%.

Por ejemplo si la producción del licor aumenta en un 20% a partir del tercer año, quiere decir que la producción es de 15228*4.1=62435= litros por año .

Los demás Componentes requeridos son los envases de vidrio y tapas (corcho o de rosca con plástico).

3.4 SERVICIOS BASICOS.-

Los servicios básicos para el perfil del proyecto para la operación normal de planta son los siguientes:

· La electricidad

· El agua

· Combustible

- Pero en esta zona no existe electricidad, para su funcionamiento de la planta se puede suplir simplemente con otro tipo de energía para su creación.

- Agua si es imprescindible, por lo tanto la instancia de elemento liquido requerido se tendrá que construir un sistema, para su almacenamiento y luego su acercamiento con tuberías subterráneas

Costo esterno (cost. Est. ) = (S/.1000 + tuberías ) 240 und. * 6 =S/.1440 , M. O =S/..450

- El petróleo de combustible (petróleo diesel o kerosene) para la cocción . Será importante ( en el primer año no será necesario se suplirá con leña y/o hojas de la misma planta se tendrá que aprovechar.

3.5 MANO DE OBRA.-

El proyecto para iniciar la operación de planta requiere del concurso de mano de obra directa de un mínimo de 10 personas.

- Uno calificado como administrador y controlador del proceso de producción de elaboración del licor.

- Un vendedor calificado, para la venta del producto terminado.

- Una cocinera para la preparación de los alimentos por lo que en esta zona, no existe ningún tipo de ventas de alimentos. Además el personal vive cerca.

- siete peones los cuales no necesitan tener conocimientos si no básico de la zona. Para la extracción del jugo de o la sabia del maguey y para la cocción y otros trabajos manuales .

- Además el proyecto requiere de mas personal por lo que paulatinamente incrementara su producción de extracción de jugo de maguey (Alamo).

Como:

- Personal calificado

- Personal Técnico

- Personal no calificado (mano de obra)

4. INVERSIONES DEL PROYECTO.-

4.1 Inversión fija:

El requerimiento de recursos financieros para la inversión fija es de $20,947.50 (dólares americanos) que servirá para realizar las siguientes actividades:

- Compra de terreno $ 5,000.=

- Construcción de local o Planta $8,000. =

- Traslado de material de construcción $2,000. =

Compra de equipo 15,000.=

- Alambique con serpentin $1,500. =

- Alambique con salida total $1,000 .=

- Envases plásticos $ 500. =

- Const. de horno $ 1,000.=

- Traslado de equipo $ 950.= 4,950.=

SubTotal $ 19,950.=

- Mas 5% de imprevistos 997.50

Total $ 20,947.50

4.2 CAPITAL DE TRABAJO.-

El requerimiento de recursos financieros para el capital de trabajo es de $ 20,947.50 por año los cuales serán destinados para la extracción de materia prima del jugo de maguey para la compra de las plantas.

5. FINANCIAMIENTOS .-

El financiamiento externo del proyecto se ha previsto realizar en un 100% de inversión fija con el apoyo de los organismos internacionales, que apoyan para el desarrollo de nuestro país, que será administrado por los organismos del estado para su fiel administración cuya organización es de carácter empresarial por lo que sus fines están destinado para el apoyo y mantenimiento de los mas necesitados del mismo pueblo. Por lo que el proyecto esta considerado por las dos comunidades Ccasancca y Rurunmarca con una población de aproximadamente 100 a 150 comuneros

Ubicación: Departamento de Huancavelica, provincia de Acobamba, Distrito de Caja Espíritu, localidad de Ccasancca y Rurunmarca.

6. COSTOS E INGRESOS. –

Los ingresos del perfil esta compuesto por la venta del producto, licor de maguey (o de aguamiel de maguey) a razón de ¼ 0.56 y de una botella de 620 mml 1.38 arrojando un ingreso total de por mas de S/.2,8340.= ($821.46)

PRODUCCION MENSUAL

Tamaño		Unid. Prod	P. Unit.
	0.25 ¼ LITRO	3,045	0.56	1,705.20
	0.620	818	1.38	1,128.84
			Total ventas	2,834.04

LAS ENTIDADES DE AYUDA PODRIAN CONTACTARSE.

a los siguientes.

Email : chutorrico@hotmail.com

: bendezucontadores@hotmail.com

Responsable del perfil: Aurelio Bendezu Marallano

Estas plantas son conocidos como cabuya o maguey crecen en sonas templadas no nesecitan riegos (Matria Prima en potencia)

LAS ENTIDADES Y ORGANISMOS DE AYUDA PODRIAN CONTACTARSE.

a los siguientes.

Emails : chutorrico@hotmail.com

: bendezucontadores@hotmail.com

Responsable del perfil: Aurelio Bendezu Marallano